eggja- og mjólkurlausar uppskriftir

Hér eru ýmsar eggjalausar kökuuppskriftir m.a. súkkulaðikala - neðar eggja og mjólkurlausar uppskriftir


Vöfflur án eggja.

2 dl hveiti eða heilhveiti
1 msk sykur
1 tsk lyftiduft
2 tsk vanillusykur
1/2 tsk kardemomma (ef vill)
1 1/2 - 2 dl mjólk eða vatn.
1 msk brætt smjörlíki eða matarolía.

* bræðið smjörið við vægann hita.
* blandið þurrefnum saman.
* hrærið 1 1/2 dl af mjólk eða vatni saman við ásamt bræddu smjörlíki eða matarolíu.
* látið deigið bíða um stund og bætið mjólk/vatn í ef vill. Degið á að vera fremur þykkt.
* Bakið degið, berið fitu á járnið ef þörf krefur.


Múslí-kókostoppar
Sérfæði án eggja og mjólkur, uppskrift úr Gestgjafanum

3,5 dl hveiti (ég set sigtet spelt fra Aurion).
2,5 dl múslí (ég set þriggja korna blöndu).
1 tsk salt
2 dl kókosmjöl
1 tsk vanilludropar
1 dl olía
1 dl kókosmjólk
1 dl sýróp (ég set Agave nectar, lágur sykurstuðull og nærir ekki Candida sveppinn)
Hitið ofninn í 180 C

Hrærið allt vel saman. Setjið degið með skeið á bökunarplötu, smart að ýta aðeins ofan á með gaffli. Bakið í 12 mínútur.




EGGJALAUSAR UPPSKRIFTIR

Uppskriftirnar sem hér birtast fengum við hjá Leiðbeiningastöð heimilanna

Svampbotnar án eggja I

4 dl hveiti
2 msk. kartöflumjöl
tsk. salt
2 dl sykur
3 tsk. lyftiduft
1 dl bráðið smjör
2 dl mjólk

1. Blandið saman öllum þurrefnunum í skál og vætið í með bræddu smjöri og mjólk, hrærið vel saman.
2. Hellið deiginu í vel smurt mót (ca. 24 sm) Bakið kökuna við 170­ 180 C í 25­30 mín.


Svampbotnar án eggja II

450 g hveiti
300 g sykur
2 msk. vanillusykur
1 msk. lyftiduft
180 g bráðið smjör
2 dl vatn
1 dl mjólk

1. Blandið þurrefnunum í skál. Bræðið smjörið í mjólk og vatni og vætið í þurrefnunum með þessu.
2. Hellið deiginu í smurt mót.
3. Bakið hana við ca. 180 C í ca. 30 mín.

Svampbotnana má svo leggja saman með ávöxtum eða kremi og skreyta eins og venjulegar rjómatertur.




Eplakaka án eggja

3 dl hveiti
2 tsk. lyftiduft
1 dl sykur
1 dl mjólk
50 g smjörlíki
4 epli
msk. kanill
2 msk. sykur

1. Blandið saman öllum þurrefnunum.
2. Bræðið smjörið og blandið því í mjólkina og vætið í með því.
3. Hellið deiginu í smurt mót. Flysjið eplin, skerið kjarnhúsið úr og skerið eplin í báta og leggið ofan á deigið í mótinu, stráið kanilsykri yfir.
4. Bakið kökuna við ca 200 C í ca. 30­35 mín.
5. Berið kökuna fram með þeyttum rjóma og jafnvel góðri sultu.



Súkkulaðikaka án eggja

4 dl hveiti
3 dl sykur
3 msk. kakó
3 tsk. lyftiduft
2 tsk. vanilla
1 dl mjólk
1 dl bráðið smjörlíki
1 dl sjóðandi mjólk

1. Blandið saman öllum þurrefnunum og vætið með bræddu smjörlíkinu, mjólkinni og sjóðandi vatni.
2. Hellið deiginu í vel smurt mót eða litla ofnskúffu.
3. Bakið kökuna við 175 C í ca. 30 mín.



"Muffins"

160 g hveiti
130 g sykur
1 tsk. lyftiduft
2 dl mjólk
dl smjör
1­2 tsk. Vanilludropar

1. Bræðið smjörlíkið og blandið síðan öllu saman og hrærið eins lítið og hægt er.
2. Látið deigið í vel smurð smámót og bakið kökurnar við 25 C í 10­15 mín.
3. Það getur verið gott til tilbreytingar að blanda kakó í deigið. Það má skreyta muffinskökurnar með flórsykurbráð eða skrautsykri.



Án hveitis, eggja og mjólkur


Appelsínubollur

15 g sojamjöl
25 g sykur
tsk. pektin
20 g kartöflumjöl
50 g möluð hýðishrísgrjón
15 g bóghveitimjöl
15 g malaðar möndlur
1 msk. lyftiduft (án hveitis)
5 msk. appelsínusafi
2 msk. olía
hýði af 1 appelsínu


Öllu er blandað saman. Bakað í muffinsformum (6 stk.) við 200 C í 15 mín. Bollurnar harðna fljótt við geymslu.



Ávaxtakryddkökur

50 g mjólkurlaust smjörlíki
100 g möluð hýðishrísgrjón
75 g rifið epli
40 g sykur
40 g þurrkaðir ávextir
tsk. brúnkökukrydd

Smjörlíki og mjöli blandað saman. Hinu bættu út í. Bakað sem smákökur á plötu við 230 C í 20­25 mín.



Flatbaka

25 g mjólkurlaust smjörlíki
50 g möluð hýðishrísgrjón (eða hrísmjöl)
40 g rifið epli
4 sveppir í sneiðum
2 sneiðar beikon
1 tómatur
olía
salt, pipar

Smjörlíki, mjöli og eplum blandað saman. Flatt úr í köku. Penslað með olíu. Fyllingin sett á og bakað á plötu við 220 C í 20 mín.


Kex

40 g bóghveitimjöl
25 g möluð hýðishrísgrjón
25 g sykur
15 g sojamjöl
25 g mjólkurlaust smjörlíki
vatn
örlítill negull

Möluð hrísgrjón til að strá á borðið.


Allt nema vatnið er hnoðað saman. Bleytt í með vatni þar til fæst hæfileg áferð til að fletja deigið út og skera út kökur. Gataðar með gafli. Bakað við 170 C í 10­12 mín. Tekið af plötunni á meðan kexið er heitt.