Taelro | Uppskrift frá Nönnu Rögnvaldardóttur
Belgískar vöfflur
1 msk þu...
Uppskrift frá Nönnu Rögnvaldardóttur
Belgískar vöfflur
1 msk þurrger
700 ml mjólk (eða 350 ml mjólk, 350 ml súrmjólk)
3 stór egg, aðskilin
150 g smjör, bráðið og látið kólna dálítið
6 msk sykur (má vera minna)
1 tsk salt
2 tsk vanillusykur
um 500 g hveiti
3 eggjahvítur
olía til að pensla vöfflujárnið
Hitaðu 100 ml af mjólk í sem næst 40°C, leystu gerið upp í blöndunni (e.t.v. með 1 tsk af sykrinum) og láttu standa þar til freyðir, eða í um 10 mínútur. Hitaðu afganginn af vökvanum í um 40°C, helltu um einum bolla í stóra skál og hrærðu eggjarauðum, smjöri, sykri, salti og vanillusykri saman við, ásamt gerblöndunni. Hrærðu afganginum smátt og smátt saman við til skiptis við hveitið, þar til komin er fremur þykk vöfflusoppa (ekki nota allt hveitið ef hún virðist ætla að verða of þykk, bættu við hveiti ef hún er of þunn). Þeyttu eggjahvíturnar þar til þær eru farnar að stífna og blandaðu þeim þá saman við með sleikju. Láttu soppuna lyfta sér á hlýjum stað í um 1 klst (enn betra er þó að láta hana lyfta sér í ísskáp yfir nótt, en þá er best að sleppa því að hita meirihluta vökvans).
Hitaðu vöfflujárnið og penslaðu það með olíu. Bakaðu vöfflurnar þar til þær eru gullinbrúnar. Berðu þær fram strax eða haltu þeim heitum í volgum ofni